Menù dinner: a cena in Latteria!

Pubblicato in Il blog della Latteria Garbatella

Ehi bella gente, buon anno nuovo!

Innanzitutto ci teniamo a ringraziarvi per la meravigliosa serata passata insieme lo scorso 31 dicembre. E' stato per la Latteria un anno ricco di novità ed entusiasmo e il nostro buon proposito per il 2019 è di continuare a soddisfare i vostri palati con lo stesso spirito e attenzione di sempre! 

Che ne dite allora di dare uno sguardo al nuovo menù dinner? Preparate gli stomaci!

Ceniamo da te? Ma no: ceniamo a Garbatella!

Come sapete alla base di ogni singolo piatto o bevanda che presentiamo ai nostri commensali c'è, come unico obiettivo, la voglia di soddisfare gusti e abitudini culinarie di ogni palato.

E' proprio per questo motivo che per questo inverno i nostri chef hanno creato un menù dinner da far venire l'acquolina in bocca. Vediamolo insieme!

Menù Dinner: e tu quale scegli?

Come sempre, il menù per la cena in Latteria si divide in tre portate principali:

  • Le entrèe, una per ogni gusto: vegetariana, carne e pesce a volontà!
  • Le main courses sapientemente abbinate ai gusti di ogni palato, con ingredienti di stagione freschi, genuini e saporiti
  • La carta dei dolci, una dolcezza infinita da far venire voglia di provarli tutti!

 

Che dire, noi non vediamo l'ora di farveli assaggiare tutti!

Ci vediamo in Latteria!

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Il Menù Exotic di Latteria Garbatella: scopriamolo!

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Esotico nella sua accezione più vasta: non caraibico o orientale quindi, ma “estero” in senso lato. In questa linea troveremo sapori che spaziano in lungo e in largo, toccando latitudini caldissime ed altrettante freddissime: dal salmone ai gamberi, dall’aneto al cardamomo, dalla mela verde al lime per un cortocircuito sensoriale di internazionalità, dal gusto alla vista passando per l’olfatto!

latteria garbatella ricciola scaloppata 3

 

Il Menù Exotic di Latteria Garbatella: scopriamolo!

Siamo pronti in questa che si preannuncia una calda e afosa estate romana ad accogliervi nel nostro ambiente fresco e rilassante della Latteria Garbatella. Il nostro nuovo menù ci ha portati a sperimentare, testare e usare la nostra creatività per creare piatti incredibili: un'autentica esplosione di sapori.

Visto che vi abbiamo già parlato del concept che c’è alla base delle nostre nuove proposte, dopo aver parlato del menù Mediterraneo abbiamo deciso di raccontarvi oggi il menù Esotico: due viaggi alla scoperta di gusti veramente straordinari.

Il Menù Exotic di Latteria Garbatella: gli entreè

Come diciamo sempre, la consapevolezza del consumo per noi viene prima di tutto. Oggi vi spieghiamo cosa sono i nostri entreé e cosa c’è alla base di questi piatti. Si tratta di un nome francese che sta ad indicare in ogni luogo del globo le portate che anticipano qualcosa: nell’antica Francia si trattava dell’arrosto, oggi giorno invece parliamo di piatti che aprono le danze. Non si tratta di un antipasto vero e proprio ma di una pietanza che viene dopo lquesto e prima della portata principale a base di carne.

Cosa sono gli entreè del menù Exotic di Latteria Garbatella? Si tratta di piatti che uniscono la tradizione della nostra cucina a sapori esotici e lontani in un'intesa che sembra esser dissonante ma che invece si rivela esplosiva e curiosa.

Porteremo in tavola tartarine di manzo crudo marinato, maionese allo zenzero, ma anche riso integrale alla salicornia, gamberi e ricciola, il tutto con sapori di agrumi e con l’aggiunta di germogli.

Il Menù Exotic di Latteria Garbatella: i main courses

I nostri main course sono le portate primarie del menù Exotic, in un giusto dosaggio di tutti i valori nutrizionali e degli elementi dei quali necessita il nostro organismo. Carboidrati, vitamine, fibre e proteine in una esplosione di sapori!

Cosa propone il menù Exotic di Latteria Garbatella come piatti principali? Eccoli qui:

  • Sashimi di salmone torbato, sour cream, erba cipollina, pane di segale
  • Crema di riso basmati, alici marinate all’arancia, tofu all’aneto, edamame
  • Carpaccio di baccalà, riso venere al cardamomo, ketchup e olio di peperone, polvere di bottarga
  • Tonno marinato alla soya e miele, sfoglia di riso, avocado e mela verde, sale nero e wasabi

Così si presenta il menù Exotic: tanti prodotti trattati con cura ed amore e presentati in una scelta di gusti che risveglierà i vostri sensi!

Il Menù Exotic di Latteria Garbatella: i dolci

Un pasto degno di nota non può che chiudersi col dolce, il momento conclusivo ma anche quello più intimo in cui il palato accoglie la dolcezza del dessert. Quali sono le nostre portate conclusive del nuovo menù?

  • Cheesecake mango e papaya
  • Tortino aperto ai frutti di bosco e chantilly al lime
  • Spiedino di ananas e fragola, crumble di mandorle, salsa yogurt

Se siete curiosi di conoscere altri dettagli sul nostro nuovo menù, continuate a seguire il Blog di Latteria Garbatella, ma ancor meglio: riservate ora il vostro tavolo. Non vediamo l’ora di raccontarvi altri dettagli. Vi aspettiamo! See you soon @Latteria Garbatella!

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Il Menù Mediterraneo di Latteria Garbatella: scopriamolo!

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Eccoci di nuovo! Siamo carichi per questa nuova stagione estiva 2018, e il nuovo menù di Latteria Garbatella sta stimolando la nostra creatività e incrementando le nostre energie.

Visto che vi abbiamo già parlato del concept che c’è alla base delle nostre nuove proposte, abbiamo deciso di raccontarvi nello specifico in cosa consistono i nostri percorsi Mediterraneo ed Esotico. Due viaggi alla scoperta di gusti vicini e lontani che vi lasceranno a bocca… chiusa!

Il menù Mediterraneo di Latteria Garbatella: gli entreè

latteria garbatella riso baldo burrata pomodoro

Come ben sapete, mettiamo la consapevolezza del consumo al primo posto. E se è vero che la consapevolezza passa dalla conoscenza, e che la conoscenza passa dal linguaggio, partiamo dalle parole. Che cos’è un entreè?

Il termine entreè ha, chiaramente, origini francesi: pur essendo ormai entrata nell’uso comune in molti luoghi del mondo, questa parola ha avuto significati diversi nelle epoche passate.

In origine, in Francia si intendeva per “entreè” ogni portata che in un pranzo precedeva l’arrosto. Un servizio in tavola “arrostocentrico” diciamo, nel quale il ruolo principale era ovviamente ricoperto dalla pietanza più prelibata e costosa: la carne.

Con il passare del tempo, fra il XVIII e il XIX secolo, si iniziarono a designare con la parola “entreè” i piatti che seguivano le prime portate, talvolta sostituendole.

Ma è l’Ottocento che segna la grande svolta nelle portate in tavola, definendo le regole del servizio classico: in questo periodo con “entreè” si intendeva la pietanza che veniva dopo l’antipasto o la minestra, e dopo la portata di pesce, quindi in terza posizione, immediatamente prima della portata centrale di carne.

E oggi? Ai giorni nostri, l’entreè è la primissima portata che viene servita: può precedere e sostituire l’antipasto e la minestra, ed è generalmente inserito in un contesto di livello.

Detto ciò: in cosa consistono gli entreè del menù Mediterraneo di Latteria Garbatella? In due parole, sono proposte che vogliono spingere l’esperienza del gusto un pelino più in là. È per questo che, pur rimanendo ben radicati nella tradizione dei profumi e dei sapori del Mare Nostrum, abbiamo scelto di inserire elementi dissonanti.

Alle alici e alla ricotta di pecora infatti, fanno da contraltare l’avocado e il frutto della passione. Ai gamberi e al tonno, leghiamo radicchio e asparagi: perché Mediterraneo non vuol dire solo mare, ma latitudini dal clima mite, con una grande varietà di specie vegetali ricche di nutrienti e caratteristiche organolettiche.

Il menù Mediterraneo di Latteria Garbatella: i main courses

Dite che main course è una parola troppo lontana dal nostro concetto di cucina? Ma non sarà forse che dovremo adeguarci ad un’idea meno complessa di cibo, e avvicinarci ad abitudini che prediligano gli aspetti qualitativi a quelli quantitativi?

Nei nostri main courses troverete infatti il giusto balance – per continuare con la fiera dell’anglofonia – tra carboidrati, proteine e vitamine necessari al nostro organismo, per un appagamento che va oltre il “mangiare con gli occhi”.

Cosa propone il menù Mediterraneo di Latteria Garbatella come piatto principale? Eccovi serviti:

  • Insalatina di riso Red, sgombro shabu shabu, fili di verdure croccanti all’olio di vaniglia (carote, zucchine, sedano).
  • Risi e bisi: riso al nero, tagliatellina di seppia cruda, crema di piselli e piselli freschi.

È questo il nostro menù Mediterraneo: un’idea che accoglie invece di escludere. Un concetto che rispetta le diversità, esaltandone le prerogative senza rinunciare alle peculiarità. Incredibilmente attuale in questo periodo così controverso sul fronte “accoglienza” nel nostro Mar Mediterraneo, non trovate?

Il menù Mediterraneo di Latteria Garbatella: per concludere in bellezza

Mediterraneo per qualcuno – ad esclusione di quelli che legano questa parola a Salvatores e Abatantuonovuol dire mare, per alcuni bellezza, per altri ancora vegetazione. Per noi vuol dire tutto questo, e molto altro.

Legandoci all’etimologia del termine, che vede il nostro mare definito come “in mezzo alle terre”, abbiamo scelto di creare una proposta dolce per concludere il pasto che potesse veicolare questa idea di mediazione, di ponte.

Per questo, nel nostro tortino troverete tanto il profumo dei frutti di bosco, quanto l’aroma del lime (e non del limone… attenzione alla sottile, ma sostanziale, differenza): un ponte tra i climi freddi e i climi temperati.

Il nostro spiedino di ananas e fragola, semplice all’apparenza, è accompagnato da un crumble alle mandorle e una salsa allo yogurt: così come la nostra cheesecake mango e papaya, rappresenta un ponte verso la Britannia a nord e la Pontica a est.

Se siete curiosi di conoscere altri dettagli sul nostro nuovo menù, continuate a seguire il Blog di Latteria Garbatella, ma ancor meglio: riservate ora il vostro tavolo. Non vediamo l’ora di raccontarvi altri dettagli. Vi aspettiamo! See you soon @Latteria Garbatella!

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